牛肉麵是很多人喜歡的料理，不論是清燉或是紅燒都各有愛好者。相較之下我偏愛清燉牛肉麵，因為清燉更可吃出來食材的原味。只要選擇好一點的食材，花點時間把食材的美味熬出來，完成的清燉牛肉麵爽口不油膩，又不失牛肉麵該有的香味。