涼拌小黃瓜
最後更新時間: 09/08/2023
低卡無負擔的涼拌料理是夏天必備的小菜,清爽可口的涼拌小黃瓜製作方式簡單又快速,大部分的材料一般家庭都會有,而且可以按照個人喜好調整配方比例。在食慾不振的炎炎夏日,餐前來份酸酸甜甜的涼拌菜實在很開胃。
材料:
小黃瓜 300g
大蒜 20g
調味料:
鹽 10g
白糖 2.5大匙
白醋 5大匙
步驟:
1. 小黃瓜洗淨後瀝乾再去頭尾,切成片狀;大蒜切末。
2. 將小黃瓜片放入碗中,加入鹽搓揉後靜置約10分鐘,讓小黃瓜出水。
3. 用冷開水沖洗多餘鹽分並擠乾小黃瓜,加入蒜末、白糖和白醋拌勻,靜置4小時即可享用,放冰箱冷藏一晚後會更入味。
備註:
* 也可將小黃瓜放入塑膠袋中,直接拍碎後再醃漬。
* 如果敢吃辣的話,可以加入些許紅辣椒末一同醃漬,涼拌小黃瓜有點辣度會更加開胃。
* 使用不同品牌的白醋醃漬會有不一樣的風味,以米醋醃漬醋酸味會比較重,後來改以水果醋醃漬,酸度降低且甜度提升,很受家裡小童喜歡。
* 每個人偏好的口味不盡相同,有人愛吃甜、有人愛吃酸、也有人愛吃辣,配方中的糖、醋和辣椒比例都可以隨個人喜好調整。